Le meilleur steak d'orignal frit

les directions

• Aplatir les steaks en frappant fermement avec un maillet à viande jusqu'à une épaisseur de ¼ de pouce. (Possibliité de les mettre entre deux papiers parchemins pour éviter des éclaboussements)
• Mélanger 2 tasses de farine, le sel, le poivre, la poudre d'ail et la poudre de chili dans un bol peu profond.
• Mélanger 1,5 tasse de lait, les œufs et la sauce piquante dans un bol séparé.
• Chauffer l'huile végétale dans une poêle profonde en fonte à 325 °F. (il devrait y avoir environ 1/2'' à 1' d'huile)
• Pendant ce temps, enrober un steak de farine, puis le secouer pour enlever l'excédent. Le tremper dans le mélange de lait, puis l'égoutter. L'enrober à nouveau de farine pour bien couvrir les deux faces. Déposer le steak pané sur une assiette. Répéter l'opération avec les steaks restants.
  Pour des steaks extra croustillants, avant de les enrober, verser 1 ou 2 cuillères à soupe de mélange de lait dans le mélange de farine pour créer de petits grumeaux.
• Frire les steaks, en plusieurs 'batch' si nécessaire, jusqu'à ce qu'ils soient bien doré, 2 à 3 minutes de chaque côté. Après la cuisson, déposer les steaks sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
• Égoutter la graisse de la poêle en conservant 60 ml en enlevant le maximum de résidus solides. Remettre la poêle, sans la laver, sur feu moyen-doux. Ajouter les 60 ml d'huile réservés ; incorporer 60 ml de farine (ou de mélange à farine épicé). Déglacer les sucs de cuisson au fond de la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que la farine soit légèrement doré, environ 2 minutes.
• Incorporer lentement 4 tasses de lait. Augmenter le feu à moyen et porter la sauce à ébullition. Baisser le feu à bas et laisser mijoter, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce soit de la consistence désirée, environ 6 à 7 minutes. Assaisonner la sauce de sel et de poivre noir au goût. Optionnellement, ajouter quelques gouttes de sauce piquante.
• Déposer les steaks dans une assiette et les napper de sauce.