La meilleure saucisse déjeuner de dindon sauvage

les directions

• Une fois votre viande désossée, peau enlevée, que les tendons sont retirés et coupés en cubes, passer au hachoir à viande à l'aide de la lame de taille moyenne.
  Si vous n'avez pas de hachoir à viande, prendre un grand couteau de chef et couper la viande aussi finement que possible. Je conseille de travailler par lots.
• Mélanger la viande avec le reste des ingrédients de la saucisse déjeuner. Former des galettes un peu plus grandes que la taille de la paume d'une main et d'environ 1/3" d'épaisseur. (Devrait faire 16 galettes)
• Deux options pour cuire:
  1 – Placer au four dans une plaque à pâtisserie à 425F pendant 8 minutes de chaque côté.
  2 – Cuire dans une poêle avec un peu de beurre à feu moyen pendant 4 minutes de chaque côté.
• Une fois terminé, la saucisse déjeuner dans un muffin anglais avec un œuf miroir, de la mayonnaise, de la laitue, de la tomate et votre choix d'autres garnitures.
• Pour congeler, couvrir une plaque à cuisson de papier parchemin. Ajouter les galettes sans les superposer. Congeler pendant 6 heures. Retirer de la plaque de cuisson, mettre le tout dans un sac et remettre au congélateur. Pour la cuisson, cuire encore congelé, 4 min de chaque côté dans une poêle à feu moyen avec un peu de beurre.