Pesto d'ail des bois rapide et facile

Écrit par au dans Plantes sauvages

C'est la saison de l'ail des bois! Si vous avez la chance d'avoir accès à des tales, allez vous en cueillir. Beaucoup de gens ne gardent que les tiges, mais les feuilles sont absolument délicieuses !

Quick and Easy Wild Ramp Pesto
Imprimer

Pesto d'ail des bois rapide et facile

Cuisine: italienDifficulté: Facile
Portions

6

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

5

minutes
Temps total

15

minutes

Ingrédients

  • 2 tasses de feuilles d'ail des bois, tassées (on peut substituer la moitié des feuilles d'ail des bois avec des feuilles de basilic frais)

  • 1/2 tasse de fromage romano ou parmesan fraîchement râpé

  • 1/3 tasse de noix de pin (peut être remplacé par des noix de grenoble hachées)

  • Zeste et jus de 1 citron

  • 1/4 c. à thé de sel, ou plus au goût

  • 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût

  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

les directions

  • Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les pignons de pin. Griller en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes. Retirer les pignons de pin de la poêle pour ne pas trop cuire.
  • Pour atténuer la saveur de l'ail des bois : porter un chaudron d'eau à ébullition. Préparer un bol d'eau glacée. Lorsque l'eau bout, plonger l'ail des ours pendant 30 secondes en remuant. Retirer l'ail de l'eau bouillante et la plonger dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
    J'ai récemment ajouté cette étape car l'ail des bois cru me donne des brûlures d'estomac et j'apprécie beaucoup le goût plus doux de l'ail des bois blanchi.
  • Si vous avez un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients
  • Si vous n'avez pas de robot culinaire, hacher finement les feuilles d'ail des bois et concasser grossièrement les pignons. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients.
  • Rectifier l'assaisonnement. Répartir dans de petits pots, conserver au réfrigérateur et déguster !
  • Je recommande de laisser reposer au réfrigérateur 2 jours avant de consommer pour adoucir le goût des feuilles d'ail des bois.

Recette Vidéo

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • Les feuilles d'ail des bois peuvent être remplacées par des feuilles de basilic, comme dans la recette traditionnelle.