Teriyaki Goose Jerky : la meilleure collation
Cours: CollationsCuisine: américainDifficulté: FacilePortions
10+
portionsTemps de marinade
12
heuresTemps de cuisson
6
heuresTemps total
18
heuresIngrédients
4 magrets d'outarde (1,2 kg), coupés en tranches de 0,5 cm d'épaisseur avec le grain
1 tasse de sauce soja
1 tasse de cassonade
1 tasse d'eau
2 c. à thé de fumée liquide
1 c. à thé d'ail en poudre
1/2 c. à thé de flocons de chili (ou au goût, facultatif)
1/2 c. à thé de gingembre séché (facultatif)
1 c. à soupe de jus de citron (facultatif)
1 c. à thé d'huile de sésame (facultatif)
les directions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Ajouter les tranches de magrets d'outarde une à une pour s'assurer que la marinade touche toutes les faces de chaque tranche. Placer au réfrigérateur pendant 12 à 24h.
- Retirer les tranches de la marinade. Poser du papier absorbant sur votre plan de travail et déposer les tranches séparément sur le papier absorbant. Couvrir d'un autre papier absorbant et presser doucement pour faire sortire l'eau/la marinade des tranches.
- Allumer votre four à son réglage le plus bas (le mien était à 170F). Placer une feuille d'aluminium au fond d'une plaque à pâtisserie pour protéger des gouttes de marinade. Placer une grille sur la plaque à pâtisserie, pour permettre de la circulation de l'air.
- Déposer les tranches sur la grille en gardant un peu d'espace entre chaque tranche. Vous devrez peut-être faire plus d'un lot.
- Placer la plaque à pâtisserie avec les tranches d'oie dans le four. Cuire 6-8 heures et retourner les tranches toutes les 1-2 heures. Les tranches sont prêtes lorsqu'elles sont raides, mais pas craquantes. (Une fois que vous connaissez le temps nécessaire pour que les tranches soient prêtes, vous pouvez simplement les mettre au four en mode cuisson minutée et ne pas les retourner)
- Le jerky est maintenant prêt !!! Laisser refroidir le jerky et placez-le dans un sac en plastique. Le jerky s'améliore beaucoup le lendemain et se conserve au moins 2 semaines sur le comptoir.
Recette Vidéo
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les magrets d'outarde peuvent être remplacées par un rôti français de bœuf acheté à l'épicerie (ou tout autre rôti disponible)
- Les magrets d'outarde peuvent être remplacés par du chevreuil, de l'orignal, du canard, du pigeon ou toute autre viande rouge de gibier sauvage
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
