Tacos de langue d’orignal simples et tendres

Écrit par au dans Viandes sauvages

Ne laissez plus jamais cette incroyable coupe de viande dans les bois ! Ces tacos sont très faciles à préparer et transformeront un morceau de viande coriace en un délice tendre !

Tender Moose Tongue Tacos
Imprimer

Tacos à la langue d’orignal tendre

Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Temps total

1

heure 

10

minutes

Ingrédients

  • Langue et bouillon

  • 1 langue d'orignal (environ 3 livres), coupée en morceaux de 2 à 3 pouces

  • 1 gros oignon

  • 2 piments guajillo séchés (facultatif)

  • 1 c. à thé de sel

  • 1 c. à thé de menthe séchée

  • 1 c. à thé d'origan séché

  • 1 tête d'ail entière, coupée en deux

  • Épice à tacos

  • 1/2 c. à thé de poudre de chili

  • 1/4 c. à thé de poudre de coriandre

  • 1/4 c. à thé de cumin

  • 1/4 c. à thé de sel

  • Pico de gallo (ou remplacer par de la salsa)

  • 2 grosses tomates, épépinées et coupées en petits cubes

  • 1 oignon, émincé finement

  • jus de 1 lime

  • 1/4 tasse d'huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

  • 1/2 piment jalapeno, épépiné, finement haché

  • 1/4 tasse de coriandre fraîche, finement hachée

  • Crema d'avocat

  • 1 avocat mûr, dénoyauté et sans peau

  • 1/4 tasse de crème sure

  • jus de 1 lime

  • 1 c. à soupe de coriandre fraiche

  • les tacos

  • 12 tortillas moelles (maïs ou farine)

  • 2 tasses de laitue iceberg, coupée en petites lanières

les directions

  • Retirer toute peau grise ou gras de la langue d’orignal. Ajouter tous les ingrédients de la section « langue et bouillon » dans une grande casserole et couvrir d'eau (vous pouvez utiliser moitié eau, moitié bouillon d'orignal/bœuf). Porter à ébullition. Ensuite, réduire la température et couvrir pour laisser mijoter pendant 3 heures.
  • Une fois les trois heures écoulées, retirer la langue de l'eau. Peler la peau de la langue pendant qu’elle est encore chaude. Ensuite, couper la viande de la langue en cubes de 1/3 de pouce. Mélanger les cubes de langue avec les ingrédients des épices à tacos jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
  • Chauffer une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, enduire le fond de la poêle d'huile végétale et placer les cubes de langue dans la poêle. Cuire pendant 3 à 5 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  • Préparer le pico de gallo en mélangeant tous les ingrédients du pico de gallo. (Peut être fait avant de saisir les cubes de langue)
  • Préparer la crema en mélangeant tous les ingrédients de la crèma dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. (Peut être fait avant de saisir les cubes de langue)
  • Cuire les tortillas moelles comme indiqué sur l'emballage (15 secondes au micro-ondes, ou 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche à feu moyen).
  • Assembler les tacos en mettant une généreuse quantité de cubes de langue au milieu du taco, puis la crème, la laitue et garnir de pico de gallo. Maintenant, bon apétit !

Recette Vidéo

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • La langue d’orignal peut être remplacée par n’importe quelle langue de bœuf achetée en épicerie.
  • La langue d'orignal peut être remplacée par n'importe quelle langue de venaison (chevreuil, wapiti, etc.)

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *