Les côtes d'ours les plus tendres

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The Most Tender Bear Ribs
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Les côtes d'ours les plus tendres

Portions

4

portions
Temps de préparation

1

heure 
Temps de cuisson

4

heures 
Temps total

5

heures 

Ingrédients

  • 2 carrés de côtes d'ours (environ 2 livres au total)

  • 1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

  • 6 gousses d'ail hachées

  • 1 c. à soupe de poudre de chili

  • 1 c. à thé d'origan séché

  • 1 c. à thé de paprika 

  • 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

  • 2 c. à thé de sel

  • 1/2 tasse de ketchup

  • 1/4 de tasse de moutarde de Dijon

  • 2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable

les directions

  • Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, l'ail, la poudre de chili, l'origan, le paprika, le poivre de Cayenne et le sel. Ajouter sur les côtes et bien les frotter pour les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur de 1 à 48 heures.
  • Préchauffer le four ou le barbecue à 300 °F.
  • Envelopper les côtes avec la marinade dans du papier aluminium et les disposer côte à côte sur une plaque de cuisson. Cuire au four ou au barbecue fermé jusqu'à ce que la viande soit tendre, environ 3 à 4 heures.
  • Dans un petit bol, mélanger le ketchup, la moutarde et le miel. Badigeonner les côtes de ce mélange et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 45 minutes.

Recette Vidéo

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • Les côtes d'ours peuvent être remplacées par des côtes de porc achetées en supermarché.
  • Les côtes d'ours peuvent être remplacées par des côtes de chevreuil ou d'orignal.