La meilleure guédille de Lotte

Écrit par au dans Poissons

La lotte est définitivement l'un de mes poissons préférés ! Bon goût, bonne texture, très similaire au homard. Essayez votre dernière prise dans un une guédille de lotte!

The Best Poor-Man Lobster Roll (Burbot!)
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La meilleure guédille de Lotte

Cours: Plat principalCuisine: américainDifficulté: Facile
Portions

2

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Temps total

20

minutes

Ingrédients

  • 2L d'eau

  • 2 c. à thé de sel

  • 1/4 tasse de sucre

  • 1 lb de filets de lotte, coupés en morceaux de 1 cm (1/2”)

  • 100 à 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, coupées en morceaux de 0,5 cm (1/4”)

  • 4 pains à hot dog (je préfère les pains briochés)

  • 2 c. à soupe de beurre

  • Vinaigrette

  • 1 oignons verts, tranchés finement

  • 3 c. à soupe de mayonnaise

  • 1 c. à soupe de jus de citron

  • 1/2 branche de céleri, coupée en petits cubes (ou 1/2 concombre libanais)

  • Pincée de poudre de cayenne (optionnel)

  • 1 c. à thé de câpres ou d'anchois, hachés (optionnel)

  • sel et poivre au goût

les directions

  • Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter la lotte et les crevettes. Cuire 5 minutes, égoutter l'eau et laisser refroidir 5 minutes. (Optionnellement, après avoir fait bouillir le poisson, le faire cuire dans une poêle beurrée à feu moyen pour le faire dorer légèrement, 3 minutes)
  • Entre-temps, étaler du beurre sur les deux côtés extérieurs de chaque pain à hot-dog. Les griller dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 minute de chaque côté.
  • Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer ensuite le mélange lotte-crevettes cuit et saler et poivrer au goût.
  • Pour assembler, étaler quelques cuillerées du mélange poisson-mayonnaise dans les pains à hot dog. Optionnellement, saupoudrer de paprika ou d'épices Old Bay. A déguster avec une salade verte ou des frites.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • La lotte peut être remplacée par du homard acheté à l'épicerie, comme la recette traditionnelle.
  • La lotte peut être remplacée par des champignons de homard (cuits dans une poêle beurrée au lieu de bouillis) ou du homard sauvage récolté.