La lotte est définitivement l'un de mes poissons préférés ! Bon goût, bonne texture, très similaire au homard. Essayez votre dernière prise dans un une guédille de lotte!
La meilleure guédille de Lotte
Cours: Plat principalCuisine: américainDifficulté: Facile2
portions10
minutes10
minutes20
minutesIngrédients
2L d'eau
2 c. à thé de sel
1/4 tasse de sucre
1 lb de filets de lotte, coupés en morceaux de 1 cm (1/2”)
100 à 200 g de crevettes décortiquées et déveinées, coupées en morceaux de 0,5 cm (1/4”)
4 pains à hot dog (je préfère les pains briochés)
2 c. à soupe de beurre
- Vinaigrette
1 oignons verts, tranchés finement
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron
1/2 branche de céleri, coupée en petits cubes (ou 1/2 concombre libanais)
Pincée de poudre de cayenne (optionnel)
1 c. à thé de câpres ou d'anchois, hachés (optionnel)
sel et poivre au goût
les directions
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sel et le sucre. Porter à ébullition. Ajouter la lotte et les crevettes. Cuire 5 minutes, égoutter l'eau et laisser refroidir 5 minutes. (Optionnellement, après avoir fait bouillir le poisson, le faire cuire dans une poêle beurrée à feu moyen pour le faire dorer légèrement, 3 minutes)
- Entre-temps, étaler du beurre sur les deux côtés extérieurs de chaque pain à hot-dog. Les griller dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 1 minute de chaque côté.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Incorporer ensuite le mélange lotte-crevettes cuit et saler et poivrer au goût.
- Pour assembler, étaler quelques cuillerées du mélange poisson-mayonnaise dans les pains à hot dog. Optionnellement, saupoudrer de paprika ou d'épices Old Bay. A déguster avec une salade verte ou des frites.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- La lotte peut être remplacée par du homard acheté à l'épicerie, comme la recette traditionnelle.
- La lotte peut être remplacée par des champignons de homard (cuits dans une poêle beurrée au lieu de bouillis) ou du homard sauvage récolté.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
