Fruit d'un voyage légendaire avec la légende et attraper des poissons légendaires est un repas légendaire !
Après 20 km de marche dans la neige, trouer la trous, pêcher pendant des heures, le deuxième chapitre de la légendaire truite moutarde s'est écrit! Ce repas est en l'honneur de mon nouveaur record de truite mouchetée indigène capturée dans un lac isolé.
Ce voyage n'aurait pu se faire qu'avec mon légendaire partenaire de pêche, qui a fait 30 km de ski de fond la veille par -30 c. UNE LÉGENDE.
Ce coulis sucré sera parfait avec votre dernière prise. Le goût du glaçage est assez puissant, mais se marie parfaitement avec la texture tendre de la truite. Il est parfait pour célébrer une journée de pêche légendaire !
La fameuse truite mouchetée avec coulis au balsamique et à l'érable
Cours: Poisson, PlatCuisine: américainDifficulté: Facile2
portions5
minutes20
minutes25
minutesIngrédients
1 lb d'omble de fontaine (3-4 petits filets, ou un GÉANT 😉 ) toute autre truite ou saumon convient aussi à cette recette !
Sel et poivre au goût
1 oignon vert, haché finement
1 c. à thé de beurre
1 c. à thé d'huile végétale
- Coulis balsamique à l'érable
1 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable (ou cassonade)
1 1/2 c. à soupe de jus de citron
1/2 c. à thé de sriracha (facultatif)
1 c. à thé de sauce soja
1 c. à thé de fécule de maïs (facultatif)
les directions
- Chauffer le four à 400F. Mélanger tous les ingrédients du coulis balsamique à l'érable dans un petit bol, jusqu'à homogénéité. Faire chauffer le coulis au micro-ondes pendant 1 minute.
- Chauffer une grande poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saler et poivrer généreusement les filets de truite. Lorsque la poêle est chaude, fondre le beurre avec l'huile végétale dans la poêle et ajoute le(s) filet(s) côté peau vers le haut. Cuire jusqu'à ce que le(s) filet(s) soit doré, 3 minutes. Retirer la poêle du feu et retourner les filets côté peau vers le bas. Ajouter les oignons verts sur le(s) filet(s)
- Étaler la moitié du coulis sur les filets. Mettre la poêle au four jusqu'à ce que la chair de(s) filet(s) se défasse facilement, 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets.
- La truite est finie! Servir avec le reste du coulis pour tremper et votre choix d'accompagnements, comme du riz, des nouilles de riz ou une salade d'été fraîche.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les filets d'omble de fontaine peuvent être remplacés par un filet de truite arc-en-ciel ou de saumon acheté à l'épicerie. Ajuster la cuisson en fonction de l'épaisseur du filet.
- Les filets d'omble de fontaine peuvent être remplacés par n'importe quel filet de truite ou de saumon, comme la truite arc-en-ciel, la truite mouchetée, le touladi (truite grise), la truite brune, le saumon chinook, le saumon d'atlantique, le saumon coho, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
