Tapenade de champignons sauvages aux poivrons grillés
Cours: ApéritifsDifficulté: FacilePortions
4+
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
15
minutesTemps total
20
minutesIngrédients
300g de champignons sauvages frais (40g de champignons sauvages déshydratés, j'ai utilisé des pleurotes), en tranches
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de beurre
1 poivron rouge
15 olives noires, dénoyautées et hachées
1/2 tasse d'huile d'olive
1,5 cuillère à soupe. de vinaigre de vin rouge
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
les directions
- ** Si vous utilisez des champignons déshydratés : faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes pour les réhydrater **
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les champignons en tranches. Cuire les champignons lentement pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils dégorgent la plupart de leur jus.
- Pousser les champignons d'un côté de la poêle. Ajouter le beurre et l'ail dans la partie libre de la poêle. Cuire l'ail dans le beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail devienne fragrante. Mélanger le beurre à l'ail et les champignons et cuire encore une minute. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, rôtir le poivron sur une flame ouverte (exemple au dessus de l'élément de votre BBQ) jusqu'à ce que toute la peau soit noire. Enlever la peau noircie sous l'eau courante. Dénoyauter et épépiner le poivron.
- Couper très finement les champignons cuits et le poivron. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au goût.
- La tapenade est maintenant prête ! Servir avec des tranches de baguette sur une planche de charcuterie, étalées sur une viande grillée, sur une salade ou dans un sandwich.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les girolles peuvent être remplacées par la plupart des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, shitake, pour n'en citer que quelques-uns. Assurez-vous d'utiliser des champignons qui ont un bon goût seul.
- Les chanterelles peuvent être remplacées par un mélange de champignons sauvages déshydratés acheté en épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- Les girolles peuvent être remplacées par n'importe quel champignon sauvage. Cependant, je recommande les champignons au goût prononcé comme les champignons homard, les morilles, les bolets, pour n'en citer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
