Tapenade de Champignons Sauvages Délicieuse #3 : Tapenade Italienne
Cours: Apéritifs, CondimentsCuisine: Italienne, FusionDifficulté: FacilePortions
4+
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
15
minutesTemps total
20
minutesIngrédients
300g de champignons sauvages frais (40g de champignons sauvages déshydratés, j'ai utilisé des pleurotes), en tranches
2 gousses d'ail, hachées
2 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe. de basilic italien frais, haché très finement
1/2 tasse d'huile d'olive
1 citron, le zeste et le jus
1/3 tasse de parmesan, râpé
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
les directions
- ** Si vous utilisez des champignons déshydratés : faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes pour les réhydrater **
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les champignons en tranches. Cuire les champignons lentement pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils dégorgent la plupart de leur jus.
- Pousser les champignons d'un côté de la poêle. Ajouter le beurre et l'ail dans la partie libre de la poêle. Cuire l'ail dans le beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail devienne fragrante. Mélanger le beurre à l'ail et les champignons et cuire encore une minute. Retirer du feu.
- Hacher très finement les champignons cuits. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au goût.
- La tapenade est maintenant prête ! Servir avec des tranches de baguette sur une planche de charcuterie, étalées sur une viande grillée, sur une salade ou dans un sandwich.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par la plupart des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, shitake, pour n'en citer que quelques-uns.
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par un mélange de champignons déshydratés acheté à l'épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- La plupart des champignons sauvages peuvent être utilisés pour cette recette. Cependant, je recommande les champignons au goût moyen à fort comme les pleurotes, les champignons de homard, les morilles, les bolets, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
