Sauce Velouté au Citron et aux Herbes pour Poisson

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Lemon and Herbs Velouté Sauce for Fish
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Sauce Velouté au Citron et aux Herbes pour Poisson

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Cuisine: françaisDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Temps total

15

minutes

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre

  • 2 c. à soupe de farine tout usage

  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet ou de poisson

  • 3 à 4 branches de thym et/ou de romarin

  • Jus de 1 citron

  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon

  • 1/3 tasse de crème 35%

  • une pincée d'ail des bois séché (optionnel)

les directions

  • Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant pour obtenir un roux et cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une légère coloration dorée.
  • Incorporer progressivement le bouillon en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Porter à ébullition, ajouter les herbes, baisser le feu à medium-bas et laisser mijoter 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporer le jus de citron, la moutarde de Dijon, la crème et l'ail des bois, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
  • Retirer les herbes et ajuster la consistance à votre goût (ajouter de l'eau pour amincir la sauce, prolonger la cuisson pour une sauce plus épaisse).
  • Je recommande de servir la sauce avec de la truite grillée, mais elle se mariera avec n'importe quel autre poisson grillé.