La meilleure truite sur planche de cèdre au barbecue avec beurre blanc
Cuisine: françaisDifficulté: FacilePortions
2
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps total
50
minutesIngrédients
1 filet de truite de 1,5 lb (pour les petites truites, la truite entière convient aussi)
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de paprika
1 planche de cèdre
- Le beurre blanc
1 échalote, finement hachée
1/3 tasse de beurre
1/2 tasse de vin blanc
1/4 tasse de crème épaisse
Jus et zeste de 1 citron
1 c. à soupe d'aneth frais, haché grossièrement
Sel au goût
les directions
- La truite au barbecue
- Plonger la planche de cèdre dans l'eau pendant 30 minutes. Lorsqu'il reste 5 minutes, allumer tous les brûleurs de votre barbecue à intensité élevée. Lorsque la planche a trempé, la placer sur le gril pendant 3 minutes pour la sécher et la laisser commencer à fumer.
- Essuyer le filet de truite avec un papier absorbant et mettre le sel, le poivre et le paprika sur le côté viande.
- Déposer le filet de truite sur la planche de cèdre chauffée. Fermer le couvercle de votre BBQ et réduire les éléments pour obtenir une température de 400 F dans le BBQ.
- Cuire 20 minutes avec le couvercle fermé. Ensuite, retirer la planche et la truite du BBQ. La truite est cuite.
- Le beurre blanc
- Pendant la cuisson de la truite, placer une petite casserole sur feu moyen, ajouter 1 c. à soupe de beurre et les échalotes. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le vin blanc et laisser cuire 2 minutes pour évaporer l'alcool.
- Ajouter la crème, le jus de citron et le zeste de citron. Réduire encore 2 minutes. Incorporer 1/4 tasse de beurre en remuant constamment. Lorsque le beurre est fondu, ajouter l'aneth et saler au goût.
- Vous avez maintenant terminé ! Servir le filet de truite avec une généreuse quantité de beurre blanc sur un lit de riz avec vos légumes blanchis ou grillés préférés.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Le filet de truite peut être remplacé par un filet de saumon ou de truite acheté en épicerie
- Le filet de truite peut être remplacé par des filets de n'importe quel salmonidé comme le touladi, la truite arc-en-ciel, l'omble de fontaine, le saumon atlantique, le saumon chinook, le saumon rose, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
