Brochet à la sauce au poivrons noirci

les directions

• Déposer les poivrons et le citron sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium. griller au four sous broil. Retourner les poivrons toutes les deux minutes jusqu'à ce que la peau soit noircie, environ 10 minutes.
• Placer les poivrons dans un bol profond et recouvrir pendant 10 minutes pour que la peau se détache facilement.
• Retirer la peau, les graines et le pédoncule des poivrons. Placer dans un mélangeur avec les gousses d'ail, le paprika, les flocons de piment et l'huile d'olive. Ajouter le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Chauffer une poêle à feu moyen. Une fois chaude, fondre le beurre et déposer le poisson, côté peau vers le bas. Appuyer sur le poisson pendant les 10 premières secondes pour que la peau se rétracte sans que la chair ne se recourbe.
• Assaisonner le côté chair du poisson avec du sel et poivre. Cuire jusqu'à ce que les deux tiers de la chair soient cuits, environ 3 minutes, puis retourner pour faire dorer le côté chair, environ 2 minutes.
• La recette est prête ! Servir le poisson, peau vers le haut, sur un lit de sauce aux poivrons, avec l'accompagnement de votre choix. Je l’ai servi avec une salade chaude de haricots verts.