C'est la saison de l'ail des bois! Si vous avez la chance d'avoir accès à des tales, allez vous en cueillir. Beaucoup de gens ne gardent que les tiges, mais les feuilles sont absolument délicieuses !
Pesto d'ail des bois rapide et facile
Cuisine: italienDifficulté: Facile6
portions10
minutes10
minutesIngrédients
2 tasses de feuilles d'ail des bois, tassées (peut contenir la moitié des feuilles de rampe sauvage avec des feuilles de basilic)
1/2 tasse de fromage romano ou parmesan fraîchement râpé
1/3 tasse de noix de pin (peut être remplacé par des noix de grenoble hachées)
Zeste et jus de 1 citron
1/4 c. à thé de sel, ou plus au goût
1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu, ou plus au goût
1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
les directions
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les pignons de pin. Griller en mélangeant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 2 minutes. Retirer les pignons de pin de la poêle pour ne pas trop cuire.
- Si vous avez un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients
- Si vous n'avez pas de robot culinaire, émincer les feuilles d'ail des bois et écraser grossièrement les pignons de pin.
- Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajuster le sel. Séparer dans de petits pots, conserver au réfrigérateur et déguster !
- Je recommande de laisser reposer au réfrigérateur 2 jours avant de consommer pour adoucir le goût des feuilles d'ail des bois.
Recette Vidéo
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les feuilles d'ail des bois peuvent être remplacées par des feuilles de basilic, comme dans la recette traditionnelle.
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