Voici des tacos frais avec une marinade parfaite pour la viande de gibier. Une de mes recettes estivales préférées. Essayer ces tacos "Carne Asada" avec votre dernière prise du jour.
Les meilleurs tacos d'oies blanches "Carne Asada"
3
portions30
minutes40
minutes1
heure10
minutesIngrédients
2 poitrines d'oies blanches
1 c. à soupe d'huile végétale
- Marinade Asada
Jus d'une orange (ou 1/4 tasse de jus d'orange)
Jus de 2 limes (ou 4 c. à thé de jus de lime)
1 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
4 gousses d'ail, hachées finement
1 piment jalapeno, haché finement
2 c. à soupe de sauce soja
1 c. à thé de cumin
1/4 tasse d'huile végétale
- Crème chipotle
Jus d'un citron
1/4 tasse de crème sure
1 chipotle, haché extrêmement finement
- Garnitures
1 tasse de chou rouge, finement râpé
1 avocat, coupé en fines tranches
10 petites tortillas à la farine
les directions
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol. Réserver 1/4 de la marinade dans un bol séparé pour la garniture à tacos.
- Avec un couteau bien aiguisé, couper les poitrines d'oie en deux dans le sens de l'épaisseur. Ajouter les poitrines d'oie dans la marinade et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou jusqu'à 24h.
- Lorsque vous êtes prêt à faire les tacos, mélanger tous les ingrédients de la crème au chipotle pour la faire (ou mélanger au mélangeur jusqu'à consistance lisse). Après avoir râpé le chou rouge, le tremper dans de l'eau froide pendant que vous faites cuire la viande pour que le chou ne tache pas tout.
- Sortir les poitrines du réfrigérateur, enlever autant de marinade que possible et les essuyer avec du papier absorbant.
- Chauffer une grande poêle (ou votre barbecue) à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajouter 1 c. à soupe d'huile et les poitrines d'oie. Cuire deux minutes de chaque côté (viser une cuisson medium-saignante). Ajouter 1/4 tasse de marinade dans la poêle et retourner les poitrines dans la marinade de cuisson, pendant 1 minute. Retirer les poitrines de la poêle. Trancher finement les poitrines dans le sens contraire du grain.
- Pour assembler, placer quelques tranches de poitrine d'oie sur les tortillas, du chou râpé, quelques tranches d'avocats, un trait de Chipotle Crema et, optionnellement, de la marinade qui a été réservée.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les poitrines d'oie peuvent être remplacées par n'importe quel steak acheté à l'épicerie (je recommande le steak de bavette). Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de la coupe.
- Les poitrines d'oie peuvent être remplacés par n'importe quel magret de sauvagine ou steak de chevreuil. Ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille de la coupe.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
