Oeufs bénédictine à la truite fumée, un des meilleurs déjeuner! Vous avez besoin d'un peu de travail pour la sauce hollandaise, mais votre journée commencera du bon pied!
Bien que vous puissiez utiliser du saumon fumé acheté à l'épicerie, je vous recommande vraiment de "fumer" le poisson vous-même. Si vous n'avez pas de fumeur, pas de problème. Moi non plus, je n'en ai pas! Vous pouvez facilement faire votre propre truite ou saumon « fumé » dans votre réfrigérateur.
Pour faire votre propre poisson fumé, il vous suffit de saumurer le filet de poisson pour une journée dans un mélange de sel, de cassonade et de fumée liquide. Après saumurage, le poisson est prêt à être déguster. Pour plus de détails sur ma recette, Cliquez ici.
Les œufs Bénédictine peuvent être préparés de différentes manières. N'hésitez pas à garnir de légumes grillés ou bouillis, comme des poivrons, des asperges ou des oignons caramélisés.
Si la chasse à la sauvagine est votre truc, utilisez du confit de canard/outarde/oie ou du prosciutto (pour mes recettes, cliquez sur le lien : confit de sauvagine ou prosciutto de canard)
Les meilleurs œufs Bénédictine à la truite fumée
Cours: Petit-déjeunerCuisine: américainDifficulté: Moyen2
portions5
minutes15
minutes20
minutesIngrédients
1 c. à soupe de vinaigre blanc
4 œufs
2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
4 c. à thé de fromage à la crème (facultatif)
8 à 12 tranches de truite sauvage « fumée » (pour faire soi-même au réfrigérateur sans fumoir, Cliquez ici)
1 oignon vert, haché finement (facultatif)
- La sauce hollandaise
1 jaune d'oeuf
2 c. à thé de jus de citron
1/3 tasse de beurre, fondu
une pincée de paprika
sel et poivre au goût
les directions
- Les oeufs pochés
- Dans une casserole moyenne, porter de l'eau à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, baisser le feu pour obtenir un petit bouillon et ajouter le vinaigre . Casser un œuf dans un petit et l'abaisser doucement dans l'eau et répéter pour chaque œuf.
- Cuire les œufs pendant 3-4 minutes. Retirer avec une écumoire (cuillère trouée) et déposer sur une serviette en papier.
- La sauce hollandaise
- Placer une petite casserole à feu moyen. Remplir avec 2 cm (1″) d'eau. Porter à bouillon doux et éteindre le feu. Placer un bol sur le dessus de la casserole. Fouetter le jaune d'œuf et le jus de citron jusqu'à consistance mousseuse et doublée de volume, environ 1 à 2 minutes de fouettage.
- Ajouter petit à petit le beurre en fouettant constamment. Ajouter le paprika, saler et poivrer au goût.
- L'Assemblage
- Déposer une moitié de muffin anglais avec le côté rugueux vers le haut sur une assiette. Étaler 1 c. à thé de fromage à la crème, ajouter 3 tranches de truite « fumée ». Ensuite, 1 œuf poché et 1 ou 2 c. à soupe de sauce hollandaise. Garnir d'oignon vert. Vous pouvez également vous laisser aller et ajouter les légumes ou les condiments que vous désirez !
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- La truite sauvage « fumée » peut être remplacée par du saumon fumé acheté en épicerie, du jambon, du bacon ou du confit de canard effiloché.
- La truite sauvage « fumée » n'importe quelle truite ou saumon que vous avez fumé. Vous pouvez également remplacer par du confit de canard ou d'outarde éffiloché (pour ma recette, Cliquez ici)
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
