Je vais honnête: c'est ma sauce à steak préférée. Elle est incroyablement fraiche, légèrement épicée et légèrement acide. Elle est également très rapide à faire, et vous ne pouvez pas vous tromper avec la proportion d'ingrédients. Un peu plus de n'importe quel ingrédient ne fera qu'une délicieuse version différente de la sauce Chimichurri.
Le seul problème avec cette sauce, c'est que vous en deviendrez addicté! Par conséquent, utilisez avec précaution 😉
Si vous voulez amener votre recette à un autre niveau, ajoutez un œuf miroir et 2-3 tranches de bacon à votre steak. C'est une façon traditionnelle de déguster cette sauce en Argentine. Et c'est délicieux !
Le meilleur complément au steak de venaison: la sauce Chimichurri
Cours: Plat principalCuisine: Amérique du SudDifficulté: Facile4
portions10
minutes15
minutes25
minutesIngrédients
4 steaks de venaison (200g chacun)
Sel et poivre au goût
1 c. à thé d'huile végétale
- Sauce Chimichurri
1/2 c. à thé de gros sel (le sel fin convient aussi)
4 gousses d'ail, hachées
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de flocons de chili (ou au goût)
1 c. à soupe d'origan séché
1,5 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive (ou huile d'avocat)
1 tasse de coriandre fraîche, hachée finement
1 c. à thé de jus de citron (facultatif)
les directions
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Sécher les steaks avec un papier absorbant. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre. Lorsque la poêle est chaude, enduire le fond de la poêle d'huile végétale et ajouter les steaks.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Votre objectif devrait être de faire cuire le steak jusqu'à ce qu'il soit saignant ou medium-saignant (le steak aura ainsi moins un goût de venaison). Une fois cuits, retirer les steaks et laisser reposer sur une planche à découper pendant 5 minutes.
- Sauce Chimichurri
- Placer le sel et l'ail sur une planche à découper. À l'aide d'un grand couteau (ou d'une cuillère), appuyer avec force et étendre le sel et l'ail sur la planche à découper pour faire une purée.
- Mettre la purée de sel et ail dans un bol et ajouter tous les ingrédients de la sauce chimichurri. Bien mélanger et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- La sauce chimichurri est maintenant prête! Servir les steaks garnis d'une généreuse quantité de sauce chimichurri avec votre accompagnement préféré (j'ai fait des Frites cuites dans le gras de canard). Si vous voulez un steak argentin traditionnel, ajoutez un œuf ensoleillé et 2-3 tranches de bacon cuit sur le dessus de votre steak.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les steaks de venaison peuvent être remplacés par n'importe quel steak acheté à l'épicerie (je recommande le surlonge). Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la coupe.
- Les steaks de venaison peuvent provenir de n'importe quelle venaison, comme le cheveuil, l'orignal, le wapiti, le cerf, le caribou, etc.
- Les steaks de chevreuil peuvent être remplacés par n'importe quelle poitrine de sauvagine. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la poitrine.
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