Facile, rapide et absolument merveilleux! Que voulez-vous d'autre d'une sauce? La sauce est riche et se mariera parfaitement avec de la venaison.
Sauce demi-glace instantanée rapide et délicieuse
Cuisine: françaisDifficulté: FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps total
25
minutesIngrédients
4 steaks de venaison (200g chacun)
Sel et poivre au goût
1 c. à thé d'huile végétale
- Sauce demi-glace
1 c. à soupe de beurre
1 carotte, pelée et coupée en cubes
1 oignon moyen, pelé et haché
2 c. à thé de pâte de tomate
1 tasse de vin rouge
1 tasse de bouillon de boeuf
1/2 c. à thé de moutarde de dijon
1/2 c. à thé de sauce Worcestershire
les directions
- Les biftecks
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Sécher les steaks avec un papier absorbant. Saupoudrer les steaks de sel et de poivre. Lorsque la poêle est chaude, enduire le fond de la poêle d'huile végétale et ajouter les steaks.
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Votre objectif devrait être de faire cuire le steak à saignant ou medium-saignant (le steak aura moins de goût de gibier de cette façon). Une fois cuits, retirer les steaks et les laisser reposer pendant que vous préparez la sauce.
- La sauce demi-glace instantanée
- Réduire le feu de la poêle à feu moyen et ajouter le beurre. Lorsque le beurre est fondu, ajouter les carottes et les oignons. Cuire en grattant les morceaux brunis au fond de la poêle avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, 5 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire pour dorer légèrement la pâte de tomate, 1 minute.
- Ajouter le vin, augmenter le feu à moyen-élevé et porter le vin à ébullition en remuant pour incorporer la pâte de tomate et les morceaux brunis. Réduire le vin pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf, la moutarde de dijon et la sauce Worcestershire. Porter à ébullition et réduire de moitié, 3 minutes.
** Si la sauce est trop liquide, ajouter un peu de fécule de maïs. Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau. - Passer la sauce à travers un tamis à mailles fines pour enlever tous les solides.
- La sauce est maintenant prête ! Déguster vos steaks de venaison avec quelques cuillèrées de sauce demi-glace.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les steaks de venaison peuvent être remplacés par n'importe quel steak acheté à l'épicerie (je recommande le surlonge). Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la coupe.
- Les steaks de venaison peuvent provenir de n'importe quelle venaison, comme le cheveuil, l'orignal, le wapiti, le cerf, le caribou, etc.
- Les steaks de chevreuil peuvent être remplacés par n'importe quelle poitrine de sauvagine. Ajuster le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur de la poitrine.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
