Salade niçoise fraîche de prosciutto de canard

Écrit par au dans Viandes sauvages
Fresh Duck Prosciutto Nicoise Salad
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Salade niçoise fraîche de prosciutto de canard

Cours: Plat principalCuisine: françaisDifficulté: Facile
Portions

2

portions
Temps de préparation

5

minutes
Temps de cuisson

20

minutes
Temps total

25

minutes

Ingrédients

  • Ingrédients de la salade

  • 2 pommes de terre jaunes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 1″

  • 1 c. à soupe de sel

  • 2 gros oeufs

  • 3 tasses de roquette (ou toute autre laitue)

  • 12 tomates cerises, coupées en deux

  • 1/2 concombre anglais, coupé en deux sur la longueur et tranché finement

  • 20 tranches de prosciutto de canard/oie.
    Suivez ce lien pour la recette : prosciutto de canard

  • Ingrédients de la vinaigrette

  • 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon

  • 1 c. à thé de moutarde en grains (facultatif)

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive

les directions

  • Ajouter les pommes de terre dans une petite casserole. Couvrir d'eau et ajouter 1 cuillère à soupe de sel. Porter à ébullition. Ajouter les deux œufs et bouillir pendant 8 minutes pour un jaune coulant ou 11 minutes pour un jaune dur. Retirer les œufs et submerger dans de l'eau froide.
  • Cuire les pommes de terre à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, 12 à 15 minutes au total. Vider l'eau et remplir la casserole d'eau froide pour empêcher les pommes de terre de trop cuire.
  • Casser la coquille des œufs et retirer la coquille. Couper les œufs en deux ou en quatre.
  • Dans un petit bol, mélanger les moutardes, le vinaigre et le sel. Ajouter lentement l'huile tout en mélangeant jusqu'à homogénéité. Goûter et ajouter du sel si trop acide.
  • Dans deux bols, diviser en deux portions égales la laitue, garnir des tomates, des concombres, des œufs, des pommes de terre et du prosciutto de sauvagine. Arroser de vinaigrette et, facultativement, garnir de poivre noir fraîchement moulu.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • Le prosciutto de canard/outarde peut être remplacé par du prosciutto acheté en épicerie, du saumon fumé ou, tel que traditionnellement fait, du thon en conserve.
  • Le prosciutto de canard/oie peut être remplacé par de la truite fumée. Voici mes recette de truite fumée sans fumoir ou de truite fumée au BBQ : truite-moins-fumée bbq-chaud-fumé-érable-teriyaki-truite-glace

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