Recette d'été délectable: poisson à la créole
Cours: Plat principalCuisine: haïtienDifficulté: Facile3-4
portions10
minutes25
minutes35
minutesIngrédients
4 filets de poisson à chair blanche d'environ 120g chacun (j'ai utilisé les filets de 2 corégones 15'. Achigan à petite bouche, brochet, doré, crapet peuvent tous être utilisés pour cette recette)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
2 c. à thé d'huile végétale
1 gros oignon, tranché
1 poivron vert, tranché
Grains de maïs de 1 maïs (ou 2/3 tasse de grains de maïs en conserve)
3 gousses d'ail
1 piment jalapeno, épépiné et tranché finement (ou quelques traits de sauce piquante, au goût)
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de basilic sec
1/2 c. à thé d'origan sec
1/2 c. à thé de gingembre séché moulu (ou 2 c. à thé de gingembre frais râpé)
1 tasse de sauce de tomate (j'ai broyé 2 grosses tomates)
1 tasse de bouillon de poulet
les directions
- Séchez les filets de poisson, coupez-les en 3 morceaux et saupoudrez de sel et de poivre.
- Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez 1 cuillère à café d'huile végétale et les filets de poisson. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirer du moule et réserver pour l'étape 5.
- Dans la même poêle, ajouter 1 cuillère à café d'huile, les poivrons, l'oignon et les grains de maïs. Cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré, environ 5 minutes. Ajouter le jalapeño, le paprika, le basilic, l'origan et le gingembre. Cuire encore 2 minutes en mélangeant constamment.
- Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet. Porter à ébullition en remuant de temps en temps. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement.
- Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter les filets de poisson cuits sur la sauce. Couvrir avec un couvercle et cuire 5 minutes.
- Le poisson créole est maintenant terminé ! Dégustez sur un lit de riz garni de votre choix de tomates cerises, de basilic frais, de coriandre fraîche et/ou d'un trait de sauce piquante.
Recette Vidéo
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Le poisson à chair blanche peut être remplacé par n'importe quel poisson à chair blanche d'épicerie, comme le tilapia, la sole, le flétan, etc.
- La plupart des poissons à chair blanche fraîchement pêchés seront parfaits pour cette recette. A noter : la sauce a un goût prononcé et équilibrera les poissons au goût de poisson comme l'achigan à petite bouche et le brochet.
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