Doré dans une sauce thaïlandaise à la noix de coco

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Easy Thai-inspired Coconut Walleye
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Doré dans une sauce thaïlandaise à la noix de coco

Cuisine: thaïlandaisDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes
Temps total

1

heure 

10

minutes

Ingrédients

  • 1,5 lb de filets de doré jaune, sans peau ni arêtes, coupés en portions

  • 1 c. à soupe d'huile neutre

  • 1 petit oignon, finement haché

  • 3 gousses d'ail, hachées

  • 2 c. à soupe de gingembre frais, haché ou râpé

  • 2 c. à thé de pâte de curry rouge thaï, ou plus selon votre goût.

  • 1 boîte (400 ml) de lait de coco

  • 2 c. à thé de sauce de poisson

  • 1 lime, tranché en rondelles

  • sel et poivre au goût

les directions

  • Saler le poisson. Chauffer l'huile dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, le gingembre et la pâte de curry. Cuire jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 2 minutes.
  • Ajouter le lait de coco et la sauce de poisson. Porter à ébullition et rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel, selon votre goût. Ajouter les tranches de citron vert et les morceaux de poisson par-dessus.
  • Couvrir d'un couvercle et cuire jusqu'à ce que le poisson soit opaque et tendre à la fourchette, environ 6 à 8 minutes.
  • La recette est tellement simple ! Servir le poisson avec une généreuse louche de sauce sur du riz au jasmin, garni au choix de coriandre, d'oignon vert, d'huile de piment ou de cacahuètes concassées.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • Le doré jaune peut être remplacé par des poissons à chair blanche ferme achetés en épicerie, comme le flétan ou la morue.
  • Le doré jaune peut être remplacé par des poissons sauvages à chair blanche et ferme, comme le brochet, la lotte, le bar ou l'achigan.