Riz frit au dindon sauvage exquis

Je le répète encore: je suis fan de la cuisine asiatique! Les textures et les goûts de ces plats sont tout simplement incroyables. Le riz frit ne fait pas exception. Toutes les deux semaines environ, mon addiction pour cette recette revient et je dois en manger!

Encore une fois, j'incorpore du gochujang dans cette recette. Honnêtement, essayez-le ! Cette pâte de piments fermentés est pleine de saveur et n'est pas aussi épicée qu'on le croirait. Si vous intégrez ces ingrédients dans vos recettes, vous serez certainement aussi convaincus! (vous pouvez en acheter sur www.amazon.ca ou à votre marché asiatique local).

Voici un non négociable lorsque vous faites du riz frit : le riz doit être cuit la veille et réfrigéré ! Je le répète, LE RIZ DOIT ÊTRE CUIT LA VEILLE!!! Ou quelques jours avant c'est bien aussi. Cela améliorera la texture du riz. Votre riz sera légèrement plus sec et le riz aura une texture croustillante très agréable. Si vous le faites cuire le jour même, il n'aura pas une aussi bonne texture. Le riz va trop cuire et va devenir mou au lieu de croustillant. Par conséquent, FAITES CUIRE LE RIZ LA VEILLE!!!

Pourquoi le dindon sauvage ? Le goût plus fort et la texture plus ferme du dindon sauvage se marient particulièrement bien dans un riz frit. La dinde est aussi, pour un gibier sauvage, relativement tendre même lorsqu'elle est cuite rapidement. De plus, ce repas est léger et parfait pour un souper d'été. C'est parfait, car vous venez de faire le plein de dindon sauvage ce printemps !

Dernière chose, j'adore faire le double de cette recette car elle permet de faire des repas d'avance et des restes parfaits parfait pour des diners. La texture du riz se maintient très bien lorsqu'il est réchauffé. Sur ce, essayez cette recette, vous ne le regretterez certainement pas !

Riz frit au dindon sauvage

Cuisine: asiatiqueDifficulté: Facile

Portions

4

portions

Temps de préparation

20

minutes

Temps de cuisson

20

minutes

Temps total

40

minutes

Ingrédients

• 4 tasses de riz à grains longs cuit (1,5 tasse de riz non cuit cuit la veille)

• 300 g de poitrine ou de filet de dindon sauvage, en cubes de 1 cm (1/2″)

• 1/2 c. à thé de sel

• 6 c. à soupe d'huile végétale

• 4 œufs battus

• 1 oignon, émincé finement

• 3 gousses d'ail, hachées finement

• 1 c. à soupe de gingembre, râpé ou coupé en petits dés

• 2 carottes, coupées en cubes de 1 cm (1/2″) ou moins

• 1 tasse de maïs en grain, égouttés

• 2 c. à soupe de sauce soja légère

• 1 c. à soupe d'huile de graines de sésame

• 1 c. à thé de sriracha ou de gochujang (ajuster selon le niveau d'épice désiré)

• 2 c. à thé de jus de lime

• 2 c. à thé de vinaigre de riz

• 2 oignons verts, finement hachés en biais

les directions

• Cuire le riz selon les instructions du paquet. Les directions peuvent changer d'une marque à l'autre. 1,5 tasse de riz non cuit devrait être parfait pour cette recette. Idéalement, faites cuire le riz la veille et conservez-le au réfrigérateur. Cela fera un riz plus croustillant.
• Chauffer un grand wok (ou une poêle profonde) à feu vif. Quand elle est chaude, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, saler les cubes de dinde et ajouter la dinde au wok. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment jusqu'à coloration dorée. Ensuite, retirer la viande du wok.
• Dans le même wok, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Laisser la température monter. Ajouter les œufs lentement tout en remuant l'huile pour que des bulles d'air se forment dans les œufs. Remuer continuellement jusqu'à ce que tout soit cuit et brisé en petits morceaux. Retirer les œufs du wok.
• Dans le même wok, ajouter 2 cuillères à soupe d'huile. Laissez monter en température. Ajouter les oignons les carottes, l'ail et le gingembre. Cuire 1 minute en remuant constamment. L'ail et le gingembre devrait commencer à être aromatique. Ajouter le maïs et cuire encore 2 minutes.
• Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la sriracha (ou le gochujang), le jus de lime et le vinaigre de riz pour faire la sauce.
• Ajouter le riz dans le wok. Encore une fois, mélanger constamment pour permettre au riz de devenir légèrement croustillant. Au bout de 2 minutes, ajouter les cubes de dinde, les œufs et la sauce au riz. Cuire une minute supplémentaire tout en mélangeant.
• Le riz est maintenant prêt ! Servir avec les oignons verts comme garniture. Vous pouvez également garnir de graines de sésame, d'un trait de sauce hoisin, de flocons de chili et/ou de plus de jus de lime.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

• La dinde sauvage peut être remplacée par de la dinde, du poulet ou de la longe de porc achetée en magasin.
• Pour une option végétarienne : la dinde sauvage peut être remplacée par du tofu ou des champignons denses comme le polypore soufré ou la dermatose des russules.
• Le dindon sauvage peut être remplacé par 2-3 poitrines de gélinotte huppée ou perdrix.

Philippe April-LeQuéré

Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi