Ces hamburgers sont une recette parfaite pour les poissons '' qui goûtent'' comme le brochet. De plus, j'inclus des conseils pour se débarrasser des os de la ligne latérale. Dégustez cette recette avec n'importe quel poisson blanc.
Burgers de filet de poisson au brochet
Cuisine: américainDifficulté: Facile2
portions15
minutes10
minutes25
minutesIngrédients
- Galettes de Brochet
500 g de viande de brochet désossée (vous pouvez laisser les arêtes si vous utilisez un hachoir à viande)
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé d'ail en poudre
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
1 oeuf
2 tasses de panko ou de chapelure
1 tasse d'huile végétale (éventuellement plus)
- hamburgers
4 pains à hamburger
Mayonnaise
Fromage cheddar, tranché finement
Cornichons à l'aneth, tranchés finement
les directions
- Sur une grande planche à découper, émincer la chair de brochet avec un grand couteau. Je recommande de couper de longues lanières, de couper les lanières en cubes, puis de hacher la viande. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou hacher par petites quantités dans un mixeur.
- Dans un grand bol, mélanger la viande de brochet, le sel, le poivre, le paprika, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne et l'œuf jusqu'à consistance homogène.
- Ajouter environ 1/4″ d'huile dans une grande poêle. Chauffer à feu moyen-élevé.
- Répartir le panko sur une grande assiette. Former délicatement 4 galettes avec le mélange à brochet (les galettes seront assez molles). En travaillant une par une, déposer une galette sur le panko. Ajouter un peu de panko sur le dessus la galette et presser légèrement. Réserver les galettes sur une grande assiette.
- Lorsque l'huile est chaude, ajouter les galettes sans les superposer. Cuire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3-4 minutes de chaque côté. Après le premier retournement de galette, ajouter le fromage cheddar sur les galettes pour le faire fondre. Retirer les galettes de l'huile.
- Pour servir, faire griller l'intérieur des pains à burger, étaler de la mayonnaise sur les deux moitiés de pain, ajouter les galettes, puis les cornichons (soyez généreux) et fermer avec la seconde moitié des pains.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Le brochet peut être remplacé par n'importe quel poisson à chair blanche de l'épicerie, comme le tilapia, la sole, le flétan, etc.
- Le brochet peut être remplacé par n'importe quel poisson pêché à chair blanche comme l'achigan, le doré ou le corégone.
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