Facile, rapide, délicieux ! Ces pâtes vous permettront d'apprécier pleinement le goût à la fois des champignons que vous venez de récolter et des pâtes crémeuses!
Champignons Homard avec Fettucini Alfredo Traditionnels
Cours: Plat principalCuisine: italienDifficulté: FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps total
25
minutesIngrédients
450 g de fettucini
5 c. à soupe de beurre
3 gousses d'ail, hachées
450 g de champignons sauvages, coupés en cubes de 1/4" à 1/2" (j'ai utilisé des champignons crabe, dermatose des russules)
1/4 c. à thé de sel
1 tasse de parmesan, râpé
Sel au goût
les directions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 c. à soupe de sel et les fettucini. Cuire les pâtes jusqu'à 2 minutes avant al dente (2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet). Réserver une tasse pleine d'eau de pâtes et égoutter les pâtes.
- Pendant que l'eau monte en température, chauffer une grande poêle profonde à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, fondre le beurre et ajouter l'ail. Cuire jusqu'à l'ail soit fragrant, 30 secondes et ajouter les champignons. Cuire pour dégorger les champignons et les colorer légèrement, 5 à 6 minutes. Retirer les champignons de la poêle et réserver.
- Remettre la poêle sur l'élément. Au moment où les fettucini sont prêts, fondre 3 c. à soupe de beurre dans la poêle. Ajouter les fettucini, environ 1/2 tasse d'eau de cuisson et le parmesan. Mélanger les pâtes continuellement jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit crémeuse, 2 minutes. Ajouter plus d'eau pour pâtes si la sauce devient trop épaisse. Saler au goût
- Les pâtes sont maintenant prêtes ! Servir garni des champignons cuits. Optionnellement, garnir de parmesan râpé et/ou de poivre noir fraîchement moulu.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par la plupart des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, pour n'en nommer que quelques-uns.
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par un mélange de champignons déshydratés acheté à l'épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- La plupart des champignons sauvages peuvent être utilisés pour cette recette. Cependant, je recommande des champignons au goût moyen à fort comme les pleurotes, les champignons crabes, les chanterelles, les morilles, les bolets, pour n'en nommer que quelques-uns.
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