Recette très rapide, très facile. Pourtant, c'est tellement délicieuse ! La clé des meilleures pâtes italiennes est d'utiliser des ingrédients simples et frais et de suivre les bonnes techniques !
Pâtes simples aux champignons sauvages, à la crème et au citron
Cours: Plat principalCuisine: italienDifficulté: FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps total
25
minutesIngrédients
2 c. à soupe de beurre
400 g de champignons sauvages émincés finement (j'ai utilisé des pleurotes)
1/4 c. à thé de sel
le zeste et le jus de deux citrons
1 tasse de crème
1 tasse de fromage pecorino, râpé (ou parmesan)
2-3 c. à soupe de persil frais, finement haché
450 g de linguinis
les directions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel et les linguini. Cuire les pâtes jusqu'à 2 minutes avant al dente (2 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet).
- Pendant que l'eau monte en température, chauffer une grande poêle profonde à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajouter le beurre, les champignons et le sel. Mélanger toutes les 30 secondes pour permettre à un peu de couleur de se développer sur les champignons et cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau des champignons se soit évaporée, 6 à 8 minutes.
- Ajouter la crème, le zeste et le jus de citron et incorporer aux champignons. Cuire 2 minutes.
- Lorsque les linguini sont prêts, remplir une tasse d'eau de cuisson, égoutter les linguini et les ajouter à la sauce aux champignons. Ajouter le pecorino, le persil et 1/2 tasse d'eau de cuisson. Cuire en mélangeant constamment pendant 2 minutes et ajouter plus d'eau de cuisson si la sauce devient trop épaisse.
- Les pâtes sont maintenant prêtes ! Servir seuls avec, optionnellement, du pecorino supplémentaire, du zeste de citron ou du poivre noir fraîchement moulu sur le dessus des pâtes.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par la plupart des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, pour n'en nommer que quelques-uns.
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par un mélange de champignons déshydratés acheté à l'épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- La plupart des champignons sauvages peuvent être utilisés pour cette recette. Cependant, je recommande des champignons au goût moyen à fort comme les pleurotes, les champignons crabes, les chanterelles, les morilles, les bolets, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
