Le touladi à la cajun avec au pico de gallo frais

Écrit par au dans Poissons

Cette recette est parfaite pour les filets de truite BBQ. Il a un ton épicé, mais laisse tout de même transparaître la fraîcheur du poisson.

The Blackened Lake Trout with Fresh Pico de Gallo
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Le touladi à la cajun avec au pico de gallo frais

Cuisine: Mexicaine, Américaine, FusionDifficulté: Facile
Portions

4

portions
Temps de préparation

10

minutes
Temps de cuisson

10

minutes
Temps total

20

minutes

Ingrédients

  • 2 filets de truite de 1 lb chacun, désossé avec la peau

  • 1 c. à thé d'huile végétale

  • 1 citron, coupé en quartiers

  • Mélange d'épice cajun

  • 1/4 c. à thé de sel

  • 1/2 c. à thé de paprika (idéalement paprika fumé)

  • 1/2 c. à thé de poudre de chili

  • 1/2 c. à thé d'origan séché

  • 1/4 c. à thé d'ail en poudre

  • 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne

  • Pico de gallo (ou remplacer par de la salsa)

  • 1 grosse tomate, épépinée et coupée en petits cubes

  • 1/2 oignon, émincé finement

  • 1/2 poivron, coupé en petits dés (optionnel)

  • jus de 1 lime

  • 1/4 tasse d'huile d'olive

  • Sel et poivre au goût

  • une pincée de flocons de piment séché (ou au goût)

les directions

  • Allumer votre élément de barbecue à moyen-élevé (ou pour l'option sur la cuisinière : chauffer une grande poêle à feu moyen-vif). Assembler le Pico de gallo en mélangeant tous les ingrédients du Pico de gallo et réserver au réfrigérateur.
  • Sécher les filets de truite avec du papier absorbant. Préparer le mélange d'épice cajun en mélangeant tous les ingrédients du mélange d'épice cajun. Appliquer généreusement le mélange d'épice sur le côté chair des filets de truite.
  • Lorsque le BBQ est chaud, frotter la grille avec l'huile végétale et ajouter le poisson côté peau vers le bas. Cuire jusqu'à ce que les côtés soient cuits aux 2/3 du poisson, 3-4 minutes selon la taille du poisson. Retourner le poisson et cuire jusqu'à ce qu'environ 50% des épices aient légèrement noirci, 2 à 4 minutes selon votre BBQ. (pour l'option sur la cuisinière : ajouter 1 c. à thé d'huile dans la poêle et suivez les mêmes étapes)
  • Les filets de touladi à la cajun sont maintenant prêts. Servir les filets avec quelques cuillères à soupe de Pico de gallo. Accompagnements suggérés : légumes grillés, riz, frites.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

  • Le filet de truite peut être remplacé par un filet de saumon ou de truite acheté en épicerie. Du poisson à chair blanche peut également être utilisé pour cette recette comme le flétan, le tilapia, le turbot, etc.
  • Le filet de truite peut être remplacé par des filets de n'importe quel salmonidé comme le touladi, la truite arc-en-ciel, l'omble de fontaine, le saumon atlantique, le saumon chinook, le saumon rose, pour n'en nommer que quelques-uns. Les poissons à chair blanche peuvent également être utilisés pour cette recette comme l'achigan, le brochet, la lotte, la marigane, le corégone, la perche, etc.

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