Les dorés sont incroyables par eux-mêmes, mais les faire frire les amène à un autre niveau. Faire des tacos avec le doré frit, c'est ce dont les rêves sont faits!
Tacos au doré épicé et croustillant
Cuisine: Mexicain américainDifficulté: Facile4
portions20
minutes10
minutes30
minutesIngrédients
- Poisson et tacos
1 1/4 lb (600 g) de filets de doré jaune, sans la peau, désossés et coupés en lanières de 3 cm (1 po) de largeur
1 tasse de farine
4 gros œufs, battus
2 tasses de panko (ou chapelure)
1 tasse d'huile végétale (plus selon la taille de votre casserole)
10-12 petites tortillas de maïs molles (ou tortillas à la farine)
1-2 tasses de laitue iceberg (ou chou), coupé en lanières aussi étroites que possible
- Crema épicée
1 avocat mûr, dénoyauté et sans peau
1/4 tasse de crème sure
jus de 1 lime
2 chipotles sauce adobo (ou quelques gouttes de votre sauce piquante préférée)
- Pico de gallo (ou remplacer par de la salsa)
1 grosse tomate, épépinée et coupée en petits cubes
1/2 oignon, émincé finement
1/2 poivron, coupé en petits dés (optionnel)
jus de 1 lime
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
les directions
- Préparer la crema épicée en mélangeant tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse (ajouter de l'huile d'olive si trop épaisse). Préparer le pico de gallo en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Réserver la crema épicée et le pico de gallo dans votre réfrigérateur pendant que vous préparez le poisson.
- Créer une installation de panure à 3 stations : (station 1) mettre la farine dans une grande assiette ; (station 2) les oeufs battus dans un grand bol; (station 3) étaler le panko sur une grande assiette.
- Chauffer une grande poêle profonde à feu moyen-vif. Ajouter l'huile végétale. Il devrait y avoir au moins 1 cm (1/2″) d'huile au fond de la poêle.
- Pendant que l'huile monte en température, paner les lanières de doré. Rouler les lanières de doré dans le mélange de farine pour bien les recouvrir. Ensuite, en travaillant une lanière à la fois, retirer l'excédent de farine. Mettre la lanière dans les œufs battus et couvrir complètement. Mettre la lanière dans le panko, recouvrir de panko et la presser légèrement sur la lanières de doré.
- Lorsque les lanières de doré sont panées, les placer dans l'huile chaude et cuire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, retirer de l'huile et placer sur du papier absorbant.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Lorsqu'elle est chaude, ajouter les tortillas de maïs sans qu'elles ne se chevauchent. Cuire 15 secondes de chaque côté.
- La préparation est terminée ! Pour servir, mettre une cuillerée de crema épicée au milieu de la tortilla, ajouter du doré frit, de la laitue et du pico de gallo.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les filets de doré jaune peuvent être remplacés par n'importe quel filet de poisson à chair blanche acheté en épicerie, comme le flétan, le tilapia, le turbot, etc.
- Les filets de doré peuvent être remplacés par n'importe quel filet de poisson à chair blanche pêché, comme l'achigan, le brochet, la lotte, la marigane, le corégone, la perchaude, etc.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
