Plein de dindon cette année ! Voici une autre délicieuse recette de barbecue pour votre dernière prise. Roulades au fromage de dinde sauvage et au pesto : tellement bon!
Les meilleures roulades au fromage de dinde sauvage et au pesto
Cuisine: italienDifficulté: MoyenPortions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
30
minutesTemps total
45
minutesIngrédients
1 poitrine de dinde
2 c. à soupe de pesto
1/4 cuillère à café de paprika fumé
1/4 c. à thé d'ail en poudre
1/2 tasse de mozzarella râpée
4 tomates séchées (optionnel)
6-8 tranches de bacon
les directions
- Nettoyer la poitrine de dinde de tissus dur ou gras. Couper la poitrine de dinde à environ 1/2 de son épaisseur presque entièrement en laissant environ 1 cm (1/2”) encore attachée. Ouvrir la poitrine, huiler légèrement la poitrine et placer la poitrine entre deux papiers parchemin (ou film plastique). Aplatir avec un maillet à viande jusqu'à obtenir une épaisseur uniforme de 0,5 à 1 cm (1/4" à 1/2").
- Retirer la poitrine aplatie des papiers parchemin. Répartir uniformément le paprika fumé et la poudre d'ail sur la poitrine et retourner la poitrine. Sur le deuxième côté, étalez uniformément le pesto et la mozzarella sur la poitrine.
- Préchauffer votre barbecue (ou four) à 375F et laisser l'un des brûleurs centraux éteint (pour obtenir une chaleur indirecte dans cette zone).
- Déposer à plat les tranches de lard sur un papier parchemin. Rouler la poitrine bien serrée sur elle-même sur une autre feuille de papier sulfurisé pour former un cylindre et déposer sur les tranches de lard. Enrouler les tranches de bacon autour du cylindre de dinde et placer un cure-dent à travers chaque tranche pour les maintenir en place.
- Placer la roulade sur la partie du gril qui est éteinte pour une cuisson indirecte. Cuire 30-40 minutes (le but est d'atteindre une température interne de 160F). Facultativement, finir la roulade à feu vif direct pour faire griller le bacon. Laisser reposer la roulade pour 5 minutes avant de trancher entre chaque cure-dent.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les poitrines de dinde peuvent être remplacées par des poitrines de poulet. Ajuster le temps de cuisson (15 minutes) et réduire la quantité de garniture par poitrine.
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