La saison des barbecues est enfin là. Grillez notre dernière prise du jour avec une incroyable sauce portugaise, Dindon sauvage à la Piri-Piri. Parfait sur un barbecue au charbon de bois !
Le meilleur dindon sauvage à la piri-piri au barbecue
4
portions15
minutes15
minutes30
minutesIngrédients
1 poivron rouge
1 c. à thé de flocons de piment rouge (plus ou moins selon les goûts)
3 gousses d'ail, légèrement hachées
1 c. à thé de paprika fumé
1/2 tasse de coriandre hachée
1/2 tasse d'huile d'olive ou d'huile végétale
Jus de 1 citron (jus de citron)
1/4 c. à thé de sel
1 poitrine de dinde, coupée en 4 portions égales (J'aime couper la section de l'épaule en deux dans le sens de l'épaisseur pour que toutes les pièces aient la même épaisseur)
2 citrons coupés en deux
les directions
- Retirer la grille de votre BBQ. Allumer un brûleur (ou allumer le charbon) à son réglage maximum. Tenir le poivron avec de longues longues pinces directement au-dessus des flammes (ou directement sur les braises). Brûler la peau du poivron jusqu'à ce qu'elle soit complètement noire (plus de rouges !!).
- Enlever la peau noircie du poivron sous l'eau courante, retirer ses pépins et hacher le poivron grossièrement.
- Remettre la grille sur votre barbecue et allumer le feu à moyen-élevé.
- Mélanger le poivron, l'ail, le paprika, la coriandre, l'huile, le jus de citron et le sel dans un mélangeur jusqu'à consistance homogène. Dans un grand bol, frotter la moitié de la sauce piri-piri sur les poitrines de dinde.
- Huiler les grilles du BBQ et ajouter les morceaux de poitrine de dindon. Cuire 5-6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les morceaux de poitrine soient entièrement cuits à l'intérieur. Facultativement, cuire les moitiés de citron pendant 5 à 6 minutes, côté coupé vers le bas.
- Servir le dindon piri-piri avec le reste de la sauce et les moitiés de citron grillées.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- La poitrine de dindon peut être remplacée par des poitrines de poulet. Ajuster le temps de cuisson et, optionnellement, couper en deux dans le sens de l'épaisseur.
- La poitrine de dindon peut être remplacée par des poitrines de perdrix (gélinotte huppée). Ajuster le temps de cuisson.
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