Les croquettes de poisson sont tout simplement un classique ! Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, c'est le paradis ! Essayez ma sauce tartare, vous ne le regretterez pas.
C'est l'une de mes façons préférées de manger ma prise du jour! Je peux faire cuire les pommes de terre la veille et cuire rapidement les croquettes de poisson en quand j'arrive à la maison. Cependant, la meilleure chose à propos de cette recette est que je peux utiliser les "vieux filets de fond de congélateur".
Tout pêcheur est coupable de ce crime: Oh je vais congeler ces filets et je les mangerai plus tard. Vous allez dans votre congélateur pour trouver un tas de vieux poissons qui sont restés dans votre congélateur pendant 4 à 6 mois !
Essayez cette recette pour sauver ces filets. Vous serez agréablement surpris !
Incroyables galettes de doré croustillantes (fish cakes)
Cuisine: BritaniqueDifficulté: Facile4
portions30
minutes15
minutes45
minutesIngrédients
- Galettes de poisson
1 lb de filets de doré sans peau (ou tout autre poisson à chair blanche), frais ou restes cuits
Sel et poivre au goût
1 c. à soupe de beurre
3 pommes de terre moyennes (environ 2 tasses), pelées, coupées en cubes, bouillies et écrasées
2 oignons verts, tranchés finement
1/4 c. à thé de poivre de cayenne (ou au goût)
1/4 c. à thé de fumée liquide (facultatif, mais fortement recommandé !)
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de paprika
1 œuf
2 tasses de chapelure panko (ou chapelure ordinaire)
Huile végétale pour la friture
- Sauce tartare (facultatif)
1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure (ou mayonnaise)
1 cornichon à l'aneth, haché finement
2 c. à thé d'aneth frais finement haché (ou 1/2 c. à thé d'aneth séché)
1 c. à soupe de jus de citron
1/4 c. à thé d'ail en poudre
1/2 oignon moyen, haché finement
Sel au goût
les directions
- Si vous utilisez des restes de poisson cuit, sautez cette étape.
Chauffer une grande poêle à feu moyen. Saler et poivrer les filets de poisson. Lorsque la poêle est chaude, faire fondre le beurre et ajouter le poisson. Cuire le poisson 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Retirer le poisson de la poêle. - Hacher grossièrement le poisson. Dans un grand bol, mélanger le poisson cuit, la purée de pommes de terre, les oignons verts, le poivre de Cayenne, la fumée liquide, le sel, le paprika et l'œuf.
- Former les croquettes de poisson en formant des galettes de la taille d'une paume avec le mélange fait à l'étape 2. Placer le panko dans une grande assiette. Placer chaque galette dans le panko, recouvrir de panko et presser légèrement le panko sur les galettes.
- Remplir une poêle profonde avec 1 cm (1/2″) d'huile végétale et chauffer à feu moyen-vif. Cuire les croquettes de poisson dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2-3 minutes de chaque côté. Retirez les croquettes de poisson de l'huile et placez-les sur une serviette en papier.
- Les croquettes de poisson sont prêtes ! Servir avec la sauce tartare (mélanger tous les ingrédients de la sauce tartare) ou votre sauce préférée.
- A congeler pour une utilisation ultérieure
- Cuire les galettes (jusqu'à l'étape 4), et congeler les galettes sur une plaque à pâtisserie pendant 24 heures (ne pas superposer les galettes), puis les mettre dans un sac plastique. Ils peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois, ou jusqu'à ce que vous osiez ! Pour cuisiner, faites frire les croquettes de poisson directement soirties du congélateur. L'huile chaude décongelera les croquettes de poisson et elles seront extra croustillantes à l'extérieur.
Recette Vidéo
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les filets de doré jaune peuvent être remplacés par n'importe quel filet de poisson à chair blanche acheté en épicerie, comme le flétan, le tilapia, le turbot, etc.
- Les filets de doré peuvent être remplacés par n'importe quel filet de poisson à chair blanche pêché, comme l'achigan, le brochet, la lotte, la marigane, le corégone, la perchaude, etc.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
