Le Meilleur Vol-au-Vent au Confit d'Outarde/Canard
Portions
2-3
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
20
minutesTemps total
30
minutesIngrédients
6 gros vol-au-vent du commerce (ou déjà cuits)
1 tasse d'asperges, coupées en morceaux de 2,5 cm (1″)
1 tasse de carottes, pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1″)
1 c. à soupe d'huile végétale
1 oignon, tranché finement
8 oz de champignons blancs, tranchés
1/4 c. à thé de sel
2 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de farine
1/2 tasse de vin blanc
1 1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de crème épaisse (35%)
300g de confit d'outarde ou de canard effiloché
Pour ma recette de confit maison, cliquez ici : cuisse-de-sauvagine-confitSel et poivre au goût
les directions
- Cuire les Vol-au-Vents comme indiqué sur le paquet. Je recommande de placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Si vous utilisez du Vol-au-Vent frais, faites cuire 5 minutes à 350F.
- Dans une grande casserole, porter à ébullition 2L d'eau salée. Ajouter les asperges et la carotte. Cuire jusqu'à al dente, 3 minutes. Égoutter les légumes et réserver.
- Chauffer une poêle profonde à feu moyen à moyen-élevé. Quand elle est chaude, ajouter l'huile végétale, l'oignon, le champignon et le sel. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 minutes. Ajouter le beurre et la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le vin et cuire l'alcool en remuant et en frottant le fond de la poêle, pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter la crème, les carottes, les asperges et le confit d'outarde. Porter à nouveau à ébullition en remuant. Sel et poivre au goût.
- Pour servir, remplir généreusement les Vol-au-Vents. Servir avec des légumes, une salade ou des pommes de terre.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Le confit d'oie/canard peut être remplacé par 2 cuisses de canard confites achetées à l'épicerie
- Le confit d'oie/canard peut être remplacé par 2 poitrines de perdrix ou 1/5 de poitrine de dindon sauvage (300g)
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
