Savoureux Bulgogi d'outarde tendre et épicé
Cours: Plat principalCuisine: Asiatique, CoréenDifficulté: FacilePortions
4
portionsTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
15
minutesTemps de marinade
30
minutesTemps total
50
minutesIngrédients
1 1/2 lb de poitrines de sauvagine (j'ai utilisé 2 poitrines d'outarde)
1 petite poire, pelée, épépinée et hachée
1/4 tasse de sauce soya à teneur réduite en sodium
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe d'huile de sésame grillé
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe de gingembre fraîchement râpé
1 c. à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne) ou 2 cuillères à café de sriracha
2 c. à soupe d'huile végétale
1 gros oignon blanc, en julienne de 0,5 cm (1/4")
2 oignons verts, tranchés finement
1 c. à thé de graines de sésame
les directions
- Ajouter dans un mixeur la poire, la sauce soja, la cassonade, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le gochujang. Mélanger jusqu'à consistance lisse pour faire la marinade.
- Couper les magrets d'oie en deux à la moitié de leur épaisseur. Ajouter les poitrines d'oie et la marinade dans un sac ziplock. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes ou jusqu'à 12h.
- Retirer les poitrines de la marinade et retirer autant de marinade que possible des poitrines. Essuyer les poitrines et réserver la marinade.
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est très chaude, ajoutez 1 c. à soupe d'huile végétale et faites griller les demi-poitrines d'oie 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient medium-saignante. Ne pas chevaucher les poitrines dans la poêle. Selon la grosseur de votre poêle, vous devrez peut-être faire 2 lots.
- Retirer les poitrines de la poêle. Baisser le feu à moyen. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et l'oignon blanc. Cuire 5 minutes en mélangeant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore al dente. Ajouter la marinade et retirer la poêle du feu. Remuer pour laisser la chaleur résiduelle cuire la marinade.
- Terminé! Couper les poitrines en fines tranches. Servir les poitrines et les oignons sur un lit de riz, garnis de graines de sésame et d'oignons verts. Accompagner en option de kimchi, de concombres tranchés, de germes de soja marinés ou de tout autre produit coréen mariné.
Recette Vidéo
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les poitrines d'outarde peuvent être remplacées par votre coupe de steak préférée achetée en épicerie.
- Les poitrines d'outarde peuvent être remplacées par de la venaison ou n'importe quel autre poitrines de sauvagine.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
