Tacos à la sauvagine avec salsa à la mangue
Cours: Plat principalCuisine: Mexicain américainDifficulté: Facile4
portions15
minutes10
minutes25
minutesIngrédients
1 1/2 lb de poitrines de sauvagine (j'ai utilisé 4 poitrines de colvert)
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de poudre de chili
1/2 c. à thé d'ail en poudre
1 c. à soupe d'huile végétale
12 tortillas de maïs
2 tasses de chou rouge (ou laitue iceberg), tranché très finement
- Sauce à la mangue
2 mangues, pelées, dénoyautées et coupées en très petits cubes
1 petit oignon, coupé en très petits cubes
1 c. à soupe de coriandre, hachée finement
Jus de 1 citron vert
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/4 c. à thé de sel, ou au goût
- Crema épicée
1/4 tasse de crème sure
1 c. à thé de sauce piquante (j'ai utilisé de la sriracha), ou au goût
1/2 c. à thé de cumin
les directions
- Dans deux bols séparés, mélanger les ingrédients de la salsa à la mangue et les ingrédients de la crème sure épicée. Couvrir les deux sauces et réserver au réfrigérateur.
- Sécher les poitrines de sauvagine avec du papier absorbant. Mélanger le sel, le cumin, la poudre de chili et la poudre d'ail. Frotter les poitrines avec le mélange d'épices (si vous utilisez des poitrines d'oie ou d'outarde, je recommande de couper en deux pour réduire de moitié l'épaisseur)
- Chauffer une poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'elle est chaude, ajouter l'huile végétale et les poitrines de sauvagine. Cuire 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient saignantes à médium-saignantes. Retirer les poitrines de la poêle, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Trancher finement au moment de servir
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. En travaillant avec suffisamment de tortillas pour couvrir votre poêle, sans trop de chevauchement, badigeonnez vos tortillas d'huile végétale et cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté. Vous les voulez croustillants, mais pas durs.
- Terminé! Étaler une cuillère à thé de crème sure épicée au milieu des tortillas, suivie de tranches de poitrines de sauvagine, du chou et de la salsa à la mangue. Servir seul ou accompagné de riz mexicain ou de haricots.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les poitrines de sauvagine peuvent être remplacées par des côtelettes de porc achetées à l'épicerie, du filet de porc ou votre coupe de steak préférée. Du poulet peut également être utilisé, mais cuire jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- La poitrine de sauvagine peut être remplacée par de la venaison, des poitrines de pigeon ou du sanglier.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
