Tartare Rapide de Truite Fraîche
Cours: Plat principalCuisine: françaisDifficulté: FacilePortions
2
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuissonminutes
Temps total
10
minutesIngrédients
250g de filet de truite fraîche, coupé en cubes de 1cm (1/2″) (j'ai utilisé 1 truite mouchetée de 15″)
Jus de 1/2 citron (1 cuillère à soupe de jus de citron)
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à thé de moutarde en grains (ou 1/2 c. à thé de moutarde de Dijon)
quelques traits de tabasco (facultatif)
1 à 2 c. à thé d'herbes fraîches, émincées (je recommande le basilic, le persil ou la ciboulette)
1 c. à thé de câpres, hachées grossièrement
1 petite échalote, hachée finement
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
les directions
- Dans un bol, mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, la moutarde en grains, le tabasco, les herbes (garder un peu d'herbes pour la présentation), les câpres, l'échalote, le sel et le poivre.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Au moment de servir, ajouter la truite et bien mélanger. Ne mélangez la truite qu'au dernier moment pour que le citron ne cuise pas la viande.
- Le tartare est maintenant prêt ! Servir sur un lit de laitue, ou de roquette accompagné de frites et pain grillé.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Le filet de truite peut être remplacé par un filet de truite ou de saumon acheté en épicerie. Assurez-vous simplement qu'il est aussi frais que possible, ou de qualité sushi.
- La truite sauvage ou le saumon peuvent être utilisés pour cette recette.
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