Le gâteau aux baies sauvages de ma grand-mère

Oh, le gâteau aux baies de ma grand-mère ! Que de souvenirs avec ce gâteau. Je me souviens avoir coupé du bois au chalet ou être allé dans les lacs de derrière pour attraper la truite. Après cette longue journée de plein air, ma grand-mère nous disait de cueillir quelques poignées de baies pour qu'elle puisse nous faire un délicieux gâteau avec elles. Ce gâteau était notre régal pour notre longue journée à l'extérieur.

Elle jetterait simplement quelques ingrédients ensemble, les mélangerait rapidement et jetterait le tout au four. Je ne sais pas si elle se souvenait de la recette, mais, à chaque fois, elle utilisait une partie de la magie de sa grand-mère et transformait le gâteau en l'une des choses les plus délicieuses que j'aie jamais eues.

Pour mon blog, je lui ai demandé de faire la recette et j'ai documenté au mieux de mes capacités ce qu'elle a fait et partager l'expérience avec vous.

À propos de la recette et des améliorations possibles

C'est l'un de mes gâteaux préférés au monde ! Il ne prend que quelques minutes à assembler et est fait avec des fruits frais. Vous pouvez ajouter toutes les garnitures sucrées que vous voulez et cela le rendra délicieux. Les garnitures possibles incluent, sans s'y limiter : yogourt, crème fouettée, crème épaisse, sirop d'érable, miel, fruits frais, noix.

Une modification que nous avons faite lorsque nous avons fait les images était d'utiliser une farine sans gluten. Nous avons utilisé une combinaison de farine, qui contenait de la farine d'amande. Ces types de farine ont tendance à brûler plus facilement. Par conséquent, vous devez couvrir le gâteau d'une feuille d'aluminium pendant une partie de la cuisson (dernières 20-30 minutes) pour éviter que la surface du gâteau ne brûle.

Enfin les fruits ! Vous êtes invités à essayer n'importe quel fruit dans cette recette. Nous utilisions principalement des framboises et des mûres pour cette recette car elles poussent en abondance autour du chalet. Cependant, la plupart des fruits, en particulier les baies, seraient incroyables dans cette recette ! Et, n'hésitez pas à ajouter quelques tranches de rhubarbe.

Le gâteau aux baies sauvages de ma grand-mère

Cours: DessertDifficulté: Facile

Portions

6

portions

Temps de préparation

15

minutes

Temps de cuisson

45

minutes

Temps total

1

heure 

Ingrédients

• 4 tasses de baies sauvages (j'ai utilisé des mûres, mais toutes les baies seront délicieuses)

• 1/3 tasse de sucre

• 1/3 tasse de beurre à température ambiante

• 2/3 tasse de sucre

• 2 oeufs

• 1 tasse de farine

• 2 c. à thé de poudre à pâte

• 1 pincée de sel

• 1/3 tasse de lait

les directions

• Allumer le four à 350F
• Étaler les baies au fond d'un plat profond allant au four (celui de ma grand-mère mesurait 6 "x 9"). Mélanger 1/3 tasse de sucre (ou plus au goût) avec les baies. Répartir les baies uniformément.
• Fouetter le beurre pendant 2 minutes. Ajouter 2/3 tasse de sucre et bien mélanger pendant 2 minutes. Ajouter les deux œufs et mélanger, un œuf à la fois.
• Dans un différent bol, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, 1/4 des quantités à la fois et mélanger jusqu'à homogénéité avant d'en rajouter. Vous avez maintenant fait la pâte à gâteau
• Étaler la pâte à gâteau sur les baies sauvages. Cuire au four à découvert pendant 40 minutes. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir.
• Votre gâteau est maintenant prêt ! Servir à l'envers avec votre choix de crème fouettée, crème glacée, yogourt à la vanille, sirop d'érable et/ou baies fraîches supplémentaires.

SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:

• Les baies sauvages peuvent être remplacées par n'importe quelles baies achetées à l'épicerie, telles que les fraises, les mûres, les framboises, les bleuets.
• Toutes les baies sauvages peuvent être utilisées pour cette recette. N'hésitez pas à explorer avec des combinaisons de différentes baies.

Philippe April-LeQuéré

Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi