Cette recette est un grand régal d'été! J'adore un bon burger épais pour terminer une longue journée productive en plein air. Celui-ci est encore meilleur car il incorpore des ingrédients de ma journée dans les bois et de la venaison.
Ce jour-là était particulièrement chaud (32C plus humidex) et j'avais prévu une longue course dans les bois (12 km). Après quelques kilomètres de ma course, j'ai vu cet énorme champignon vesse-de-boule géant juste à côté du sentier ! Je ne pouvais pas laisser cette friandise derrière moi. J'ai donc cueilli le champignon et terminé ma course avec ce champignon de 4 livres dans mes mains.
Ce qui s'est ensuivi, c'était 40 minutes de moi à bout de souffle et de sueur ma vie! Cependant, je ne pouvais pas laisser le champignon derrière moi. Je l'ai transporté jusqu'à chez moi dans cette chaleur torride. La douche froide était particulièrement agréable après celle-ci.
Mais, le champignon a été transporté en toute sécurité chez moi ! J'ai ensuite pu le cuisiner et l'utiliser dans le burger que je présente dans cette recette.
À propos de la recette et des améliorations possibles
Cette recette de hamburger contient une faible quantité d'ingrédients riches en saveur.
Premièrement, les oignons caramélisés sont sucrés et légèrement salés. La clé avec eux est de les faire cuire longtemps sans les brûler. C'est ainsi que vous pourrez décomposer les cellules des oignons et leur permettre de libérer leur douceur.
Deuxièmement, le fromage de chèvre et agréable et léger. Je suis sûr que de nombreux autres types de fromages seront parfaits pour cette application : fromage à la crème, fromage bleu, brie, camembert, etc. N'hésitez pas à le changer pour le fromage que vous préférez.
Troisièmement, la galette de viande dans cette recette est prévue pour être épaisse et généreuse. Personnellement, je fais parfois des galettes qui atteignent 1/2 livre chacune, mais j'ai pensé que cela aurait pu être un peu excessif pour mon blog. 1/3 livre (150 g) vous donnera un hamburger épais et juteux.
Quatrièmement, les champignons sont mes préférés ici. De nombreux types de champignons seraient délicieux ici. J'ai utilisé des tranches de puffball géant, mais des champignons de homard, des bolets, des pleurotes et bien d'autres conviendraient parfaitement. Si vous voulez plus d'idées sur la façon de mettre de la saveur dans vos champignons, consultez cet article : la-meilleure-et-la-simple-recette-de-champignons-sauvages
Burger aux champignons sauvages incroyable
Cours: Plat principalCuisine: américainDifficulté: Facile2
portions10
minutes30
minutes40
minutesIngrédients
- Oignons caramélisés
1 c. à thé de beurre
1 gros oignon, tranché finement
1 pincée de sel
1 c. à thé de vinaigre balsamique
- Champignons sauvages grillés
1 tasse de champignons sauvages frais, tranchés (tous les champignons sauvages seront incroyables. J'ai utilisé une vesse de loup géante)
1 pincée de sel
2 c. à thé de beurre
1 gousse d'ail, émincée
- Le hamburger
300g de venaison hachée (ou n'importe quelle viande de hamburger comme du porc ou du bœuf haché)
Sel, poivre, ail en poudre au goût
1 c. à thé d'huile végétale
2 pains à hamburger (je recommande les pains briochés)
2 c. à soupe de fromage de chèvre
les directions
- Oignons caramélisés
- Chauffer une poêle moyenne à feu moyen à moyen-doux. Faire fondre le beurre dans la poêle. Ensuite, ajouter l'oignon et le sel.
- Mélanger les oignons de temps en temps pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient une couleur brun foncé, mais pas brûlés.
- Lorsque vous êtes satisfait de la cuisson de vos oignons, ajouter le vinaigre balsamique et cuire encore une minute. Retirer du feu
- Les champignons sauvages
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les champignons en tranches. Cuire les champignons lentement pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils dégorgent la plupart de leur jus.
- Poussez les champignons d'un côté de la poêle. Ajouter le beurre et l'ail dans la partie libre de la poêle. Cuire l'ail dans le beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
- Mélanger le beurre à l'ail et les champignons et cuire encore une minute. Retirer du feu.
- Le hamburger
- Chauffer une poêle moyenne à grande à feu moyen-élevé. Pendant que la poêle chauffe, formez deux galettes de hamburger avec la viande hachée. Faire des galettes environ 1/3 plus grandes que la largeur de vos petits pains, car elles vont rétrécir durant la cuisson. Assaisonner la viande avec le sel, le poivre et la poudre d'ail.
*** Les galettes de burger peuvent aussi être cuites sur un BBQ, pour plus de saveur *** - Lorsque la poêle est à température, couvrir le fond de la poêle avec l'huile végétale et ajouter les galettes de hamburger.
- Laisser cuire les galettes 2 minutes avant de les retourner. Laisser cuire encore 2 minutes sur la deuxième face avant de retourner à nouveau. Cuire pendant 2 minutes supplémentaires sur le premier côté et retourner pour cuire pendant 2 minutes supplémentaires sur le deuxième côté. Au total, vous cuirez vos galettes un total de 2 x 2 minutes par côté. Retirer les galettes de la poêle.
*** Facultatif : faire griller l'intérieur de vos petits pains dans une poêle *** - Pour assembler le burger, placer une galette sur la moitié inférieure de votre pain, suivie de la moitié des champignons, la moitié des oignons caramélisés et 1 c. à soupe de fromage de chèvre.
- Votre burger est maintenant prêt ! Servir avec vos choix d'accompagnements : frites, salade, légumes, purée de tubercules.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, shitake, pour n'en citer que quelques-uns ; ou un mélange de champignons déshydratés acheté à l'épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- La venaison hachée peut être remplacée par n'importe quelle viande hachée. Exemple : bœuf, porc, dinde, oie, bernache. Assurez-vous que la viande aie un ratio de 10% à 20% gras-viande pour un maximum de saveur.
- La plupart des champignons sauvages peuvent être utilisés pour cette recette, Cependant, je recommande les champignons au goût prononcé comme les champignons homard, les girolles, les vesses de loup, pour n'en nommer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
