Je suis un grand fan de randonnée et de course en forêt. Il est agréable de passer du temps à l'extérieur et d'observer la nature, et de voir différents paysages. Cette année, j'ai ajouté un nouvel élément à mes randonnées nature : la cueillette de champignons. Vous serez étonné de la quantité de champignons si vous prenez le temps de les chercher un peu.
Je suis encore un cueilleur de champignons novice. Cependant, j'arrive toujours à trouver des champignons et j'ai maintenant trouvé un bon nombre d'endroits où ils reviennent après une pluie et reviendront année après année ! Si vous ne cueillez pas de champignons, je vous recommande fortement que vous appreniez la base de l'identification des champignons. Vous ne regretterez pas la satisfaction de trouver ces comestibles sauvages !
A propos de la recette
Cette recette est la deuxième recette de tapenade de la série que je mets sur le blog. Cette seconde a été réalisé avec une forte inspiration grecque. La plupart des ingrédients ont un goût assez prononcé et seront rehaussés en saveur et en texture par les champignons. Par conséquent, le goût du champignon ne ressort pas autant que la première recette, mais cette recette regorge de saveurs.
Pour cette recette, je recommande d'utiliser des champignons qui ont un bon goût par eux-mêmes, comme les girolles, les morilles, les pleurotes, les champignons homards, etc. Si vous ne cueillez pas de champignons, un mélange de champignons déshydraté fera parfaitement l'affaire. (Costco et amazon en ont des très bons!). .
Cette tapenade de champignons est excellente seule ou équilibrera parfaitement une bonne planche de charcuterie. Bonne dégustation!
Pour voir la première recette, cliquez ici : prisedujour.com
Tapenade méditerranéenne aux champignons sauvages
Cours: Apéritifs, CondimentsCuisine: méditerranéenDifficulté: Facile4
portions10
minutes15
minutes25
minutesIngrédients
300g de champignons frais (40g de champignons sauvages déshydratés), en tranches
3 gousses d'ail, hachées
1 c. à soupe. de beurre
1/4 tasse de pistaches, hachées très finement
12 olives noires, dénoyautées et très finement hachées
1/2 tasse d'huile d'olive
Jus de 1 citron
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir moulu
les directions
- ** Si vous utilisez des champignons déshydratés : faire tremper les champignons dans de l'eau chaude pendant 30 minutes pour les réhydrater **
- Chauffer une poêle à feu moyen-doux. Ajouter les champignons en tranches. Cuire les champignons lentement pendant 10 à 15 minutes pour qu'ils dégorgent la plupart de leur jus.
- Pousser les champignons d'un côté de la poêle. Ajouter le beurre et l'ail dans la partie libre de la poêle. Cuire l'ail dans le beurre pendant 2 minutes, jusqu'à ce que l'ail devienne fragrante. Mélanger le beurre à l'ail et les champignons et cuire encore une minute. Retirer du feu.
- Hacher très finement les champignons cuits. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et rectifier l'assaisonnement au goût.
- La tapenade est maintenant prête ! Servir avec des tranches de baguette sur une planche de charcuterie, étalées sur une viande grillée, sur une salade ou dans un sandwich.
SUBSTITUTIONS - Si vous n'êtes pas du type chasseur-pêcheur-cueilleur, ou si vous revenez bredouille d'une sortie en forêt, voici quelques idées pour remplacer les ingrédients récoltés:
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par la plupart des champignons frais achetés en épicerie. Exemple : mini Portobello, pleurotes, shitake, pour n'en citer que quelques-uns.
- Les champignons sauvages peuvent être remplacés par un mélange de champignons déshydratés acheté à l'épicerie (Costco et amazon en ont des très bons!).
- La plupart des champignons sauvages peuvent être utilisés pour cette recette, Cependant, je recommande les champignons au goût prononcé comme les champignons de homard, les morilles, les bolets, pour n'en citer que quelques-uns.
Bonjour! Je suis un adepte du plein air qui adore cuisiner des ingrédients naturels et partager mes passions! ... À propos de moi
